東北業務用流通特集：働き方改革・業務改革は不可避
大手ラーメンチェーン。稼ぎ時の大みそかが3時閉店、さらに元旦は休業のお知らせに驚かされた。売上げ約2億円を失っても働く従業員のためにということだった。お客だけではなく、従業員も正月は休もうというメッセージは共感を呼んだ。しかし大手外食チェーンでの働き方改革が進む一方で、家族経営、従業員1人、2人の中小飲食店はなかなか踏み込めない。それどころか高齢化と後継者難で、廃業に至るところが多くなっている。 人気メニューがある繁盛店であってもだ。山形のラスクで
