FOODEX JAPAN2018 イタリア館探訪 176社がワイン、チーズなど紹介
キアニーナ牛を調理した中辻健太シェフ（イル・フィオル・フィオーレ代表）
6日～9日にかけて千葉県幕張メッセで開催されたFOODEX JAPAN2018。中でもイタリアは、ひときわ広いフロアを海外出展会場に設置した。イタリア全土16州から176社が参加し、ワイン、チーズ、生ハムなどさまざまな食材を紹介した。 プロセッコDOCワイン保護協会はイタリア辛口スパークリングの代表プロセッコDOCワインを出品した。DOC（統制原産地呼称）ワインは、産地・使用ブドウ品種を限定し、生産量にも制限規定がある。醸造方法や熟成期間、色、香り
