キユーピー、マヨドレ初の機能性表示食品「アマニ油マヨネーズ」開発
「先輩方の培ってきた技術を集大成した」と吉見一真氏（左）と、「日常の食卓で高血圧者を応援したい」と渡辺智子氏
キユーピーアマニ油マヨネーズ
キユーピーが今夏発売した「キユーピー アマニ油マヨネーズ」は、原料使用が困難なことで知られるアマニ油を、実に30％も配合した高付加価値食品。アマニ油由来のα-リノレン酸の効果によって「血圧の高い人向け」への機能が確認されており、マヨネーズ・ドレッシング市場初の機能性表示食品として商品化した。調味料における30％というアマニ油の配合率は、歴史的にも、世界的にも類を見ない。その背景には同社の長年の酸化低減技術革新の歴史--“酸素との戦い”が存在した。（村岡直樹）
