FABEX2018：全国和菓子協会・藪光生専務理事が講演 求められる完成度 開発競争への考え示す
藪光生専務理事
情報発信や啓もう活動を通じ、和菓子の地位向上を図っている全国和菓子協会の藪光生専務理事は13日、「デザート・スイーツ＆ベーカリー展」で「成功するお菓子の商品開発～リスクとどう向き合うか～」を講演した。和菓子業界ではようかんやだんごなど“超ロングセラー”が揃うが、セミナーでは近年過熱する新商品開発競争への考え方を示したほか、新商品に求められる「完成度の高さ」の重要性などを説明した。 だんごやようかん、もなかなど伝統菓子が多い和菓子だが、いずれも発売当
