食品ニューテクノロジー研究会講演：帝京大学臨床研究センター・寺本民生センター長
●「食品中コレステロールの再評価」 帝京大学臨床研究センター・センター長 寺本民生氏 動脈硬化発症に血清コレステロール（TC）が深く関与するということは古くから知られていたが、1910年Adolf O.R. Windausにより粥状動脈硬化巣に、化学物質としてコレステロールを検出したところに科学的エビデンスが開始される。その後、動物実験などでも検証されていくが、人間のデータとしては疫学研究が大きな力を発揮する。58年に開始されたSeven coun
