食品ニューテクノロジー研究会講演:日本香料工業会・岡村弘之氏

 ●「食品香料の最新の国際規制動向」 日本香料工業会・食品香料委員会委員長 岡村弘之氏  例えばここに食品香料を使用した加工食品があり、原材料表示欄の最後の方に、「香料」と二文字記載されている。この食品香料は、一体どんな役割をしているのか? また、どのようなものから作られているのか? 正確に答えるのは意外と難しいかもしれない。食品香料は、加工食品に対して、標準的には、0.1%程度添加されるものだが、このわずかに使用される香料が、最終食品の売れ行きを左右

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