食品ニューテクノロジー研究会講演：静岡大学・衛藤英男名誉教授
●「亜臨界抽出を利用した食品成分の抽出」 静岡大学・衛藤英男名誉教授 現在、食品企業が求めている食品は、廉価にして多量に買ってもらうのではなく、新加工技術で高付加価値のある製品を作り出すことだ。 戦後の食品の技術としては、エクストルーダ加工技術、凍結濃縮技術、超高圧技術を用いた高付加価値製品開発が行われてきた。近年は、亜臨界水や超臨界水の研究が活発に行われるようになった。 水は、374度C、22M
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