食品ニューテクノロジー研究会「機能評価技術やビッグデータ用いた食品開発の新展開」5月17日開催
日本食糧新聞社主催の食品ニューテクノロジー研究会は「機能評価技術やビッグデータを用いた食品開発の新展開」のテーマで、軽部征夫東京工科大学学長を座長に迎え、5月17日に東京・アキバプラザで開催する。
機能性評価技術や機器計測データ、官能評価スコアなどのビックデータを活用した新規の食品の開発が行われている。講演では食品レオロジー、AIを用いた食品開発などの研究事例を紹介する。
また、官能評価スコアのビックデータを用いる統計解析
