日本食糧新聞 電子版
Twitter
Facebook

ワールドバリスタチャンピオンシップに向って始動 日本代表・石谷貴之さん、その抱負を語る

外食 インタビュー 2018.03.12 11672号 12面

石谷貴之氏
石谷貴之氏


 ◇世界大会今年度日本代表 石谷氏が抱負語る

 「豆選びも他の農産物と同様にその年、その年で味わいが異なり、時期に合わせてどの産地のどの豆をブレンドさせれば最高の味が出せるのか。またそのコーヒーを抽出しお客さまに提供するまでの所作などにおいてどれだけ美しさや清潔感を醸し出せるのか。そのすべてがバリスタとしての仕事です」と語るのが「2017年ジャパンバリスタチャンピオンシップ」(一般社団法人日本スペシャルティコーヒー協会主催)で見事優勝を果たしたフリーランスバリスタの石谷貴之氏だ・・・
[全文は電子版会員登録を]