マルマン・旭松食品など、「みそ大学」を設立 産学連携で機能性研究と新製品開発
林 隆仁学長
【長野】味噌製造のマルマン、こうや豆腐・即席味噌汁など製造の旭松食品、飯田女子短期大学らを中心に、味噌の機能性研究や新製品開発などを行う「みそ大学」が昨年12月22日、長野県飯田市で発足した。林隆仁学長（マルマン社長）は会見で、「味噌が持つ多岐にわたる健康的な機能を、ここ飯田から全国へ的確に発信していく」と抱負を述べた。 （西澤貴寛） 17年度は、味噌や発酵食品に関する講
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