加工わさび特集：長野地区=地域連携、陸わさび生産増 マル井、多彩な商品で需要開拓
本わさびの苗栽培
【長野】わさび生産量（水わさび、陸わさびの合計）日本一の長野県。北アルプスの伏流水が育む最大産地・安曇野地域のわさび田は観光資源にもなり、「安曇野わさび」は全国区のブランド力を誇っている。ただ、気候温暖化による水温上昇など、生育環境の悪化が顕在化するここ10年ほどは年々、収量が減りつつある。農林水産省・特用林産物生産統計調査によると、長野県の2015年わさび生産量は867.9t（水わさび846.8t、陸わさび21.1t）で、前年に比べて4.9％減少した。
