加工わさび特集：長野地区=「陸」「西洋」の生産拡大へ 多彩な商品展開
【長野】わさび生産量で国内トップの長野県。最大産地・安曇野地域産の「安曇野わさび」は、加工わさびやわさび関連商品はもちろん、さまざまな食品のフレーバーにも採用されるなど、高いブランド力を誇っている。ただ、気候の温暖化に伴う水温上昇など、わさびの生育環境は年々悪化し、収量はここ10年ほど減少が続いている。 農林水産省・特用林産物生産統計調査によると、長野県の2016年わさび生産量は855.7t（水わさび838.3t、陸わさび17.4t）で、前年より1
