全国味噌特集：長野地区動向=「大手集中」が加速 中小、生き残りへ新機軸急ぐ
「味噌詰め放題」に大勢が挑戦した竹屋恒例の夏祭りイベント「みそプラザ2018」
【長野】「信州味噌」の地元、長野県は、大手から中小、「蔵」規模の醸造場まで約120社がひしめく味噌大国。味噌の全国出荷量に占める県のシェアは、およそ50％に及ぶ。全国味噌工業協同組合連合会がまとめた県の17年1～6月実出荷量は9万6477tで、前年同期を約1.4％下回った。 14年以降、県の出荷量は微増、横ばいで推移し、それまでの縮小ムードが底を打った感も強まっていたが、今年上半期は一歩後退した格好だ。 ただ、即席味噌汁を
