胃心伝真=水と命

総合 コラム 2019.03.15 11849号 01面

 「この水がなければ、私はここにいない」。5日に開いたマルコメ・魚沼醸造(新潟県魚沼市)のオープニングセレモニー、地元で農業を営む傍ら山岳ガイドも務める男性は、パネルディスカッションでこう話した▼越後三山の豊かな伏流水が育む、日本屈指の米どころ。ここで甘酒、米麹を手掛ける同社の青木時男社長も「水が最大の資産」と答える▼液体、個体、気体と姿を変え、私たちの生活はもちろん、食品の製・配・販、あらゆる場面に欠かせない水。日本は世界でも数少ない水道水が飲める国だ。その重要性について今

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