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オカフーズ、「ふんわり煮魚」7品発売 完全調理済み

水産加工 ニュース 2017.04.21 11515号 07面

一挙7品を発売。日替わりの献立作成にも便利
一挙7品を発売。日替わりの献立作成にも便利

自然解凍するだけで提供可能
自然解凍するだけで提供可能

 オカフーズは、給食市場で要望が強い「煮魚」の完全調理済み冷凍食品を開発。「ふんわり煮魚」としてシリーズ7品をこのほど発売した。

 生臭みを抑え、ふっくらと軟らかいまま味を染み込ませる煮魚の調理は難しい。熟練の和食料理人でも味がブレやすく、多忙な厨房では調理オペレーションの負担も大きい。一つ間違えば「生臭みが出る」「身がパサつく」「煮崩れる」などの問題が生じる。

 「ふんわり煮魚」はそうした課題を一挙解決。手間がかかる煮魚を解凍するだけで提供できる。

 何より、味の完成度がこれまで・・・
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