九州産業大学、加工プラントと開発ラボを設置 食品産業の未来支える
食品加工プラントの一室
食品開発ラボの一室
【九州】九州産業大学は昨年9月、生命科学部食品科学コースに食品加工プラントと食品開発ラボを設置した。 加工プラントは量産試作レベルの食品製造が可能な施設で、九州内の大学で保有しているのは同大だけ。プラント内の衛生管理は実際の食品工場と同じレベルで実現。食品衛生学やHACCP理論などと連動させている。 例えば、入室時には作業服を着用。手洗い・ローラーがけを行った後エアーシャワーにも入らなければならない。
