惣菜管理士訪問(8)吉野家ホールディングス・平山孝行さん 品質管理の“力量アップ”目指す
◇吉野家HDグループ 品質保証室 平山孝行さん ●知識身につけ品質管理の“力量アップ”を目指す 吉野家ホールディングス(HD)グループは牛丼の吉野家、「はなまるうどん」を運営するはなまる、「ステーキのどん」などを運営するアークミール、上方鮨の「京樽」や回転寿司の「海鮮三崎港」などを運営する京樽など、国内外3100店舗展開しています(5月31日現在)。私は、グループ全体の品質・衛生管理を統括するグループ品質保証室に勤務してい