中国・日本食キャンペーン（下）日本料理普及目指し食育活動
澤田キッチン 澤田理絵代表
澤田キッチン・食育クッキングスタジオの澤田理絵代表は、中国で活躍する唯一の日本人創作料理研究家だ。「食育」という概念がない同国にあって、その重要性を提唱し、日々活動している。背景にある現地日本食事情や、日頃の活動などについて聞いた。 北京を本拠に、現地で食育をテーマにした料理教室やイベントなど、食を切り口とした文化交流を行っている。中国留学後、広告代理店やホテル勤務を経て、独立した。元来料理好きで、ある料理コンテストで優勝したことがきっかけだ。
