マリンフード、外食で新チーズメニュー創造 「クッキングモッツァレラ」で
業務用（6本入り）（左）と家庭用（2本入り）
【関西】モッツァレラチーズの串カツや天ぷらなど、従来の概念を超えた外食メニューが続々誕生している。仕掛けは多様な業務用チーズを手がけるマリンフードで、今春、新発売した「私のクッキングモッツァレラ」の応用メニューだ。同品は、先行発売した生食タイプ「私のストリングモッツァレラ」を、より料理に適するよう耐熱性を強化し新発売したもの。耐熱性をもった円筒形に仕上げ、開発当初は、ピザの外周に巻き込む用途を想定していたという。（佐藤路登世）
