胃心伝真=白米信仰の崩壊
精麦や雑穀、玄米など健康米需要が拡大している。背景に健康志向があるが、コメ離れと、予備軍を含む生活習慣病の増加は相関関係があるだけに、まさに減り続けるコメ消費を守る最後のとりでだ▼きっかけは発芽玄米の誕生で、20年以上前にさかのぼる。この間発芽玄米、雑穀、もち麦とけん引役が移り変わり、最近は玄米に注目が集まる。健康効果に関するマスコミ報道が起爆剤となり、トレンドに左右されがちな市場だが、一定の支持を得るために必要なのはやはり、普遍的な「おいしさ」だ。だが、その基準も変化して
