コメビジネス最前線特集：米粉メーカー動向＝コスモバイタル 「バリアフリーパン」開発
コスモバイタルが開発した「バリアフリーパン」＝写真＝は、アレルギー特定原材料27品目不使用に加え、ハラールやビーガンなど宗教・食習慣にも対応。増粘多糖類や乳化剤など食品添加物も一切不使用の、多様な項目で摂取を避けたい食材・物質を極力排除して、食のバリアフリーに対応した。
同品の主原料は、国産米100％の米粉。グルテンや食品添加物フリーで膨らむ秘訣は、同社独自の低酸素焙煎技術で処理した「VISCOme（粘度調整用米粉）」配合にある。しかも、ふっくら、
