介護食品特集：介護食品（スマイルケア食）コンクール入賞企業の取組み=ふくなお
恵谷仁美執行役員部長
（上）2年連続受賞の「やわらかおせち重」（下）看板商品の「やわらかしいたけやん」
●「やわらかおせち重」など4品 見た目も鮮やかな介護食品 【関西】1996年からやわらか食を開発・販売するふくなお。介護食品（スマイルケア食）コンクールでは「やわらかおせち重」で前回の審査員特別賞に続き、今回は4品目が受賞した。「味だけでなく素材の風味を引き出し、見た目もあざやかな介護食を開発当初から目指したので、今回の受賞につながったのでは」と、恵谷仁美執行役員部長は分析する。 昨年の「歯ぐきでつぶせる食品部門」審査委員
