イニシエート、「薪焼きジビエバル YAMAGOYA」オープン おいしさ広め社会貢献

外食 ニュース 2018.03.05 11669号 05面
ジビエの自家製ソーセージ980円(左)と薪焼き5種盛り合わせ1980円(それぞれ税抜き)

ジビエの自家製ソーセージ980円(左)と薪焼き5種盛り合わせ1980円(それぞれ税抜き)

串焼きはまき焼きで調理される

串焼きはまき焼きで調理される

 【関西】イニシエートは1日、「薪焼きジビエバル YAMAGOYA」を大阪市北区の天満エリアにオープンした。ジビエ料理のおいしさや良さを広めることで、食用としての割合を高め社会への貢献を図る。大阪府で飲食店経営・飲食店プロデュースを行う同社にとって初のジビエ料理業態であり、飲食店激戦区の天満エリア出店も初となる。  同店ではシカ、イノシシ、カモを中心に、徹底した下処理や品質管理したジビエのみを扱う。冷凍させていない肉を半頭のまま仕入れるため、臭みが少な

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