加工わさび特集：業務用=国内は今夏厳しく推移
業務用（加工用含む）の、国内の状況については今夏までは比較的安定した推移を続けていた。しかし6月以降、天候不順やアニサキスの問題などが加わり各メーカーは軒並み苦戦した。これまでも消費者の魚離れの影響を懸念する声は多く聞かれていたが、今夏はこれにいくつかの要因が加わったことでさらに厳しい国内環境となった。また地方では取引先の廃業も徐々に増えつつあるようで、これらの影響も出始めている。またミニパックの市場も全体的とはいえないが、局地的に価格下落の傾向がみられる。一部では2円を大
