加工わさび特集：首都圏=家庭用市場5％減 業務用、人材確保が課題
カネクが新たに発売した「シャキシャキわさび マイルド昆布入り」
首都圏の量販店売場はチューブ入り（ウエットタイプ）がエスビー食品とハウス食品がシェアを二分している。家庭用のチューブタイプの17年9月までの1年間をみると市場全体では前年比5％減となった。大容量タイプや高級品は安定しているが、低価格品の減少が影響した。 これは6月から夏場にかけての天候不順やアニサキス発生による影響などがあげられる。これまで長きにわたり、家庭用市場は安定した市場を形成してきただけに今後の影響が懸念される。最近は外食や中食の分野でロー
