スパイス特集：原料事情=主要スパイス安定も上昇気配 花椒が高騰
主要スパイスはその多くが、これまで安定した市場を形成してきた。しかし直近の状況をみると、クミンシードやカルダモンなどが上昇に転じた。ナツメグの相場は安定しているものの、インドからのメースの買い入れによりメースの市況が上昇。このため、ナツメグの相場も上昇が予想される。コショウは引き続き、軟化傾向が続くものの、相場下落の影響で今後は栽培面積の縮小が予想される。この面積の縮小規模によっては、19年以降の大幅な相場価格上昇も考えられる。 現在、花椒は外食、
