◆ソース特集:家庭、業務用ともに成長の兆し 健康志向意識した商品増加

調味 特集 2019.04.05 11858号 07面
仏料理に日本のソースを合わせる動きも(写真はブルドックソースから)

仏料理に日本のソースを合わせる動きも(写真はブルドックソースから)

 ソース業界は15年の価格改定以降、堅調な推移を続けてきた。この2月までの1年間を見ても、総じて堅調な推移を続けている。オタフクソースやブルドックソースなど大手をはじめ、多くのメーカーが前年並みもしくは微増の実績を残している。昨年度はキャベツの高騰でお好み焼き用のソース需要が低迷したが、今年度は価格が安定している。業務用は各メーカーが調理場でのオペレーション簡素化を目指したメニューソース提案などを推進し、この分野での伸びが期待される。全体として、ソース市場は堅調な推移を続けて

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