旭フレッシュ、「高知県産ゆず仕込み鶏」に注目 旭食品「フードランド2015」で
【関西】9月16日開催の旭食品フードランド2015で紹介された、旭フレッシュ「高知県産ゆず仕込み鶏」が注目された。 同品は、高知県産ユズ果汁を漬込液に使用し、真空タンブラーで漬け込みすることで、肉の内部までしっかりとユズ風味を利かせることに成功。 上品な酸味が鶏もも肉の脂肪の臭みをうまく消すことで、ジューシーなのにさっぱりとした味わいで、スーパーなどのバックヤードでは出せない味に仕上がっている。
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