遠鉄ストア特集：遠鉄グループ初のプロセスセンター稼働 稼働率向上が目標
◇商品部プロセスセンターセンター長 吉田晴彦氏
遠鉄ストアは2018年10月15日、静岡県浜松市でプロセスセンターを竣工した。食品製造工場の運営は遠鉄グループとしても初の試みだ。一貫した衛生管理・温度管理・集中加工の仕組みが構築されたことで、商品の鮮度向上と規格の標準化が実現する。また、開店時の品揃えが充実することで、製造業務の削減につながり、店舗従業員の働き方が改善されると期待がかかる。
製造品には、鮮魚で刺身・丸魚・切
