介護食品特集:介護食品(スマイルケア食)コンクール入賞企業の取組み=旭松食品
経営企画部・野田宏潤 需給購買課リーダー
(上)カットグルメふんわりなめらかこうや(下)カットグルメ味付け納豆(極きざみひきわり)
●「カットグルメ」シリーズ 栄養面を重視しリニューアル 【関西】「カットグルメふんわりなめらかこうや」は昨年秋に発売。だしの効いた薄味で栄養価も高く、ふんわりとしたこうや豆腐で、温冷配膳車で温めて提供できる。トレータイプ(500g×2)とカップタイプ(80g)を揃えている。 こうや豆腐は飲み込みにくく、誤嚥(ごえん)の危険性もあるため、一般的には避けられがちな食材だが、栄養価が高いことから、栄養士や介護現場からの要望は強い