全国味噌特集：四国地区動向＝こだわる独自の切り口
かねこみそ「旨辛にんにくみそ」
ヤマク食品「くだき味噌」
【徳島】徳島県の18年1～12月の実出荷量（全国味噌工業協同組合連合会調べ）は、前年比1.6％減の6864t。四国4県の中では圧倒的に多いが、出荷量は年々減少傾向にある。県内は特産の御前味噌を中心に地元味噌の消費割合が高い。かねこみそ、ヤマク食品の2大手が地元シェアのほとんどを占め、県外出荷も圧倒的に多い。両社とも主力の御膳味噌を中心にこだわり商品の育成も重視。独自性の強い商品開発に積極的に取組み、差別化につなげている。（徳永清誠）
