豆腐、セット惣菜に注力 価値訴求で定着狙う 時短・簡便化“追い風”
男前豆腐店の「豆乳鍋」。豆腐やだしがセットになり、温めるだけで食べられるのが特徴だ
料理の時短・簡便化ニーズの高まりを背景に、豆腐を使ったセット惣菜が注目を集めている。豆腐と具材ソースが専用トレーにセットされた商品で、温めるだけで簡単に調理できる。1人前ずつ小分けされた商品が多く、高齢者や単身者でも利用しやすい。豆腐メーカー各社も開発に力を入れ、今秋は新商品の発売が相次いだ。低価格販売が常態化している業界の中で、価値訴求型商品として売場への定着を狙う。（涌井実） 量販店向けに豆腐
