ハナマルキ、「液体塩こうじ」で出張授業
はじめての“塩こうじ体験”にドキドキワクワク
味噌大手のハナマルキは、東京都内の小学校で日本初となる「液体塩こうじ」を使った出張授業を行った。児童らは発酵食品に関する講義を聴いた後、塩こうじで味付けした豚肉の食べ比べで、素材のうまみを引き出す麹の酵素の働きを学んだ。 同イベントは同社が企画した日本の伝統調味料である塩こうじの魅力を伝える体験教育プログラム。初開催となる今回は、北区立王子第五小学校の5年生に向けて、塩こうじの特徴や使い方を伝えた。 講義後の調理実習では、