ハナマルキ、ベーカリーとコラボ 限定で塩こうじ食パン販売
塩麹の効果でふんわり、しっとりとした食感の仕上がりに
ハナマルキはフォンス（本社＝長野県軽井沢町）が運営する「ベーカリー＆レストラン沢村（以下、沢村）」とコラボレーションし、「液体塩こうじ」を使った食パン「塩こうじ食パン」を4月1日から1ヵ月間限定で、長野・軽井沢や東京・広尾など全国の沢村店舗で販売する。
液体塩こうじを使用することで保水性が向上し、しっとりとした食感が生まれた。アミラーゼという酵素が小麦でんぷんを糖に分解し、素材自体の甘みを引き出す。焼き色もしっかり付き、焼き上がりから日数がたっても
