『料理マスターズガイド2017』 料理マスターズ倶楽部発行

外食 新刊紹介 2017.04.03 11506号 13面

 2010年から16年度までの料理マスターズ受賞者全49人を紹介。料理人1人当たり4ページを使い、料理人のプロフィルと考え方、料理とその説明、生産者と店舗の紹介で構成している。シェフお薦めの近隣の店3店をリストアップし、地方の有名店や隠れた名店を訪ねることができる心遣いも。  携帯しやすいサイズで、(1)北から南(2)顔写真(3)五十音順(氏名、店舗、カテゴリー)--と索引に手間をかけた。日本各地の優れた食材を使っておいしい料理を作るだけでなく作り手の

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