新刊紹介：メフメット・ディキメン著『トルコ料理大全』本場のレシピ100
サブタイトルは「家庭料理、宮廷料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100」--。トルコで広く食べられている家庭料理や定番料理から宮廷料理に至るまで、日本で再現可能な100の料理とレシピ、その背景となる歴史や食文化、食材についても紹介する。 著者（監修）は、東京・麻布十番のトルコ宮廷料理レストラン「ブルガズ アダ」のオーナーシェフ、メフメット・ディキメン氏。オスマン帝国の皇帝たちに供された門外不出のレシピ約4000種類は、国が認めた限られ
