胃心伝真=和食
和食ブームは本物か。海外で日本料理レストランは10万軒近くに上り、世界に定着。国内でも醤油、味噌、食酢の出荷量が下げ止まり、納豆やだしパックは市場拡大。真価は煮炊きの増える今秋の商戦、和食月間の11月の動向で占えそうだ▼月間と同24日の「和食の日」を制定し、食文化の保護・継承活動を主導するのが和食文化国民会議。8月末に部会を連続して開き、守るべき価値を伝えた▼普及・啓発部会の後藤加寿子部会長は、「和の香り」について講演。国産ハーブの代表格であるサンショウは若芽の木の芽、晩春
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