新技術・食品開発賞特集：第31回（平成29年度）新技術・食品開発賞
第31回新技術・食品開発賞選考委員会
●井村屋など栄冠 革新的な取組みに成果5品 日本食糧新聞社制定、平成29年度「第31回新技術・食品開発賞」選考委員会が2017年12月1日、東京都港区で開催された。選考委員会は、斯界（しかい）の最高権威者で構成。ノミネートされた有力候補を対象に、厳正かつ慎重な審査が行われた。 アズキを蒸煮する加熱条件を改良し、栄養成分の流出を防いだ井村屋の「煮小豆」、米粒の結着性を向上または抑制させることでチャーハンや赤飯などのおにぎりの
