花かつお・削り節特集:市場は横ばい、パックへ集中 少量・使い切りに商機

水産加工 特集 2018.11.12 11794号 06面

 削り節市場は今期、前年並みで推移し、長年の縮小傾向からわずかながら回復傾向がみられる。カツオをはじめとした原料相場は今年安定。今後も長期の軟化は望めず、収益改善による事業継続を探る好機といえる。世界人気の定着した、和食文化の根幹を支える誇りを胸に、市場継続の可能性を追い求めたい。(大居政光、堀江勝、村岡直樹、吉岡勇樹)  花かつお・削り節市場は9月までの今上期、前年実績並みで推移しているとみられる。

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