パイミート、南山大と連携 ご飯にかける豆腐発売
研究の手応えを話す黒澤南さん(左)
【中部】豆腐メーカーのパイミートはこのほど、南山大学経営学部上野ゼミと連携し、ご飯にかける豆腐「ぶっちゃん」(写真、税別300円、130g×2個)を新発売した。地元ローカルスーパーをはじめ、名古屋市内ホテルの朝食メニューなどに採用されるなど上々のスタートを切っている。 愛知県産フクユタカ使用の同品は、吟味したかつおだしを用いた味付きの充填(じゅうてん)豆腐。ご飯にそのままかけて食べるためにかつおだしの味を濃厚にし、やわらかな食感にしている。