三菱商事ライフサイエンス、うまみたっぷり醸造調味料「味アップ旨黒一本」発売

調味 ニュース 2019.07.24 11913号 05面
味アップ 旨黒一本の製品液色イメージ(温熱熟成前、左と温熱熟成後〈製品〉)

味アップ 旨黒一本の製品液色イメージ(温熱熟成前、左と温熱熟成後〈製品〉)

 三菱商事ライフサイエンス(三菱商事LS)は、醸造調味料の新ラインアップとして「味アップ 旨黒一本(うまくろいっぽん)」を26日に発売する。  同品は、うまみ、コク、甘みを強化したみりんタイプの醸造調味料。同社独自の発酵技術と配合で呈味を強化し、“温熱熟成製法”で風味のバランスを整え、厚みとコクを引き出した。たれつゆや、ラーメンスープ、ドレッシング、惣菜などの料理に使うことで、強いうまみとすっきりとした甘さを付与し、濃厚でまとまりのある味に仕上げられる。  製品特徴は(1)同

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