デイブレイク、特殊冷凍食材を販売 原材料ロス削減支援

 特殊冷凍機の専門商社であるデイブレイクは、新鮮な食材のおいしさを閉じ込めた特殊冷凍食材の販売事業「アートロックフード」を開始した。生鮮食材を仕入れている飲食店へ高品質な特殊冷凍食材を提供することで、計画的な調達と保管を可能にし、原材料のロス削減や調理の効率化、人手不足の解消などにつながる。
 特殊冷凍とは、急速冷凍に凍結媒体ごとの特殊な技術を踏襲することで、さらに高品質な冷凍を実現する技術。一般的な冷凍の場合、細胞内の水分が氷に変わる温度帯(氷結晶生

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