dot science、食用花の新たな調味法や食品開発に挑戦
食用花を使ったお菓子
農畜水産物の生産者をマーケティングなどの側面から支援するスタートアップのdot science（ドットサイエンス）は、エディブルフラワー（食用花）の新たな調味法や加工食品の開発などにチャレンジしている。トップシェフらと連携して花クッキーなどを作成し、花の持つ華やかさや彩りにおいしさをプラスして食用花の新たな魅力を創出するとともに、食用花の成分分析も行ってその効能効果に関する研究を進めている。
同社は、マーケターで社長の小澤亮氏と農業の科学者、シェフ
