ファベックス特集：元気なSM＝マルナカ 部門の壁を越えて良品開発
永山大樹氏（左）と秋友隆宏氏
売上げナンバーワンのコロッケ
巻き寿司バイキング
●地域の食文化を大事に伝える
マルナカは、四国4県と淡路島に143店舗のスーパーマーケットを展開している。18年度のデリカは、同社の食品全体の伸び率より高く前年度比5％増で着地。食品部門総売上げの約11％を占める。伸びた要因は、上期は野菜相場が高かったので和惣菜、サラダが伸びたこと。「やさいたっぷり和惣菜」コーナーも好調であった。下期は高騰した野菜相場が崩れたが、上期が貢献した。また、改装を行う店舗はイートインも含めてデリカ部門を強化していることも
