胃心伝真=マニュアル

総合 コラム 2021.01.27 12177号 01面

 そば打ちにハマっていることを昨年11月、小欄に書いた。無頼こそ“男のそば打ち”かとマニュアルなしで始めたは良いが、不出来のたびに「試行錯誤」と家族に弁解。そんな折、とあるメーカーさまから「説明書きの通りに作ってみてください」とそば粉製品を頂戴した▼最も驚いたのは、説明書きのありがたさ。いくつか試したが、軟らかさの目安や打ち粉のタイミング、果ては職人技とされる“菊練り”のポイントまでもが分かりやすく解説されていることも。不出来はなくなり、分不相応に無頼を気取った自分が恥ずかし

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