ネクストミーツ、植物由来「フォアグラバーガー」 麹発酵カシューから開発

農産加工 ニュース 2022.07.08 12428号 03面
植物由来のフォアグラ・パティを組み合わせた「NEXTフォアグラバーガー」

植物由来のフォアグラ・パティを組み合わせた「NEXTフォアグラバーガー」

 植物肉「NEXT」シリーズなどを手掛けるフードテックベンチャーのネクストミーツは2日から、関連会社のDr.Foods(ドクターフーズ)社が開発した「植物性フォアグラ」と植物肉パティを組み合わせた「NEXTフォアグラバーガー」を商品化、人気バーガーショップ「WAYBACK BURGERS 表参道店」で限定発売している。
 世界三大珍味である「フォアグラ」は、世界中で愛好されている一方、強制給餌のかたちでガチョウやアヒルを育てる生産方法が議論されており、

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