胃心伝真＝復調願う
長引くコロナ禍、道内のラーメン店も客数減に苦しんでいる。業務用製麺中堅は「新規参入や撤退・閉店数に極端な増減はないが、この一年で業務用ラーメン市場は3割落ち込んだ」と窮状を吐露▼歓楽街のラーメン店では、開店時間の前倒しや昼営業への切り替え、家族連れを新たな客層に取り込むなど知恵を絞る。某人気店では、店舗駐車場を利用した屋台風テークアウトにチャレンジ。デリバリー開始10ヵ月で2000万円の売上げにつなげた店も▼ある店主は「堅調とはいわないが、業界全体が大きく落ち込んでもいない
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