長野県凍豆腐工業協同組合が総会 「代替肉」食べ方提案

農産加工 総会 2022.05.27 12404号 10面

 ●伝統食品の価値再構築
 【長野】長野県凍豆腐工業協同組合は17日、長野市で2022年度の通常総会を開いた。木下博隆理事長は、「原料大豆の高騰や供給の不安定化で事業環境は厳しいが、昔から親しまれている代替肉としての食べ方提案などで、需要の活性化を図っていきたい」とあいさつした。
 今年度は「こうや豆腐の機能性を重視しながら、伝統食品としての価値を再構築する」計画。「高野豆腐の日(11月3日)」にちなんだPRや食育イベントへの出

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