バイオ食品開発賞=キリンビール、キリンドラフト
食品は一般に保存につれて新鮮さを失う。どんなおいしいビールでも工場出荷から消費者が飲用するまでの日時の経過に伴って起こる酸化反応は避けられない。通常、ビールは二〇度で二ヵ月、三〇度で一ヵ月保存すると、強い酸化臭が感じられるようになる。 キリンビール㈱の技術陣は、時間経過によるビール品質の劣化を最小限に抑え、つくりたての新鮮さをいつまでも保持できるビールの商品設計に取り組んだ。 熟成を完了したビールをろ過して酵母を除いた後、びんあ
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