味噌特集=兵庫では価格改定で好業績へ
【兵庫】味噌市場総体が後退を続ける中、過去一〇年間で、二七〇〇ｔ前後から約三七〇〇ｔへと生産量を増やしている兵庫県味噌業界。昨年は、生産量こそ横ばいだったものの、価格改定の寄与で売上高は一〇～一五％増で、全体に好業績で推移した。 白味噌嗜好の強い京阪神市場ということもあり、全生産量の約四〇％が白味噌で、量的には京都には及ばないものの、大阪と肩を並べている。 県内企業（味噌工協組加盟二三社）の現況については、年産八〇〇ｔ以上二社、
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